2023.03.09 「酸溜溜白菜火鍋館」醃白菜工作坊回顧之後會有期
2025/11/26
#蟾蜍山聚落昔日的冬日記憶
你知道在蟾蜍山聚落從前的冬季藏著什麼好味道嗎？
答案是：白菜🥬🥬酸溜溜的味道，你猜對了嗎？
酸溜溜的醃白菜，不僅是家家戶戶團圓桌上的美味料理，同時也是在地居民們回憶裡的味道！
#醃白菜，憶故人
醃白菜是舊時遷居至蟾蜍山聚落的爺爺，因為懷念故鄉而帶來的家鄉美味，奶奶在爺爺過世後，
仍以這樣的好味道與菜餚懷念爺爺。現在透過酸溜溜白菜火鍋工作坊，
我們也一起製作醃白菜，一起遙想過去水岸人家🏘🏘的生活場景。
#眷村的醬菜車憶想籤
走進水岸人家展間，從中探尋另一個眷村共有的美味記憶-【醬菜車】
學員們透過導覽的介紹和對醬菜車的想像與記憶描繪，一輛輛的承載著回憶與想像的醬菜車，
有豆棗、糖蒜、醃漬蘿蔔、梅乾菜......豐富菜餚，皆躍然紙上
縱使未活在當時代，透過大家的想像與創意，我們彷彿就站在119巷的巷口，
在清晨時分，等待著那輛載滿豐富醬菜罐的車輛，駛進蟾蜍山。
#酸溜溜白菜火鍋館體驗
宜蘭深溝在地友善物產深溝共同店 的白菜、來自洲南鹽場的鹽、名豐豆腐以及品管嚴格的信功肉品。
在「破竈-無麩質飲食計畫Gluten free&Allergy safe baking」許亞老師帶領之下，
從罐子消毒到白菜醃漬，鹽的比例與發酵小知識，都是影響著醃白菜風味的美味關鍵。
大家的白菜都熟成了嗎？💡記得時間差不多要試試看是不是自己喜歡的酸度跟口感喔！
#走進水岸人家聽導覽，帶著交換的故事籤回家
醃完白菜，我們走進水岸人家的導覽🏞，對於醬菜車的想像，還有交換到的醬菜車故事大家還記得嗎？
就算沒印象了，相信酸菜白肉鍋的好味道大家一定忘不了😎！